根据《农业农村部办公厅关于印发2021年屠宰环节质量安全风险监测计划的通知》（农办牧〔2021〕16号）和《中国动物疫病预防控制中心关于印发2021年部级屠宰环节质量安全风险监测方案的函》（疫控检函〔2021〕56号）等相关文件精神，2021年9月22日，大理州动物卫生监督所和鹤庆县动物卫生监督所联合在鹤庆县一香食品有限责任公司生猪定点屠宰场开展生猪定点屠宰环节质量安全风险监测工作。

州县联合工作组按照“程序规范、随机取样”的原则，共抽取后腿精瘦肉5个样品及猪肝5个样品，并对相关货主及取样猪肉来源信息（货主姓名、联系电话、生猪产地检疫合格证明（动物B）及其产品检疫合格证明）进行了规范记录。

结合抽样工作，工作组人员还对鹤庆县一香食品有限责任公司生猪定点屠宰场的安全生产工作、“瘦肉精”检测记录、非洲猪瘟自检记录进行了监督检查，提出了规范生产经营记录的指导性意见。